المقادير
كيلو باميه خضرا صغيره الحجم لازم لهذا النوع تكون صغيره مقمعه ومغسوله
نصف كيلو لحم بعظمه مقطع قطع متوسطه
3 بصلات متوسطه
نصف كاس سمن
2 كاس لبن زبادي
10 فصوص ثوم مطحون
3 عود قرفه
5 حبات هيل
5 حبات قرنفل
نصف ملعقة صغيره بهارات مطحونه من كل من (فلفل اسود-كمون-هيل-قرفه)
ربع ملعقه صغيره من كل من(قرنفل-زعفران-ملح ليمون)
ملح
الطريقه
اغسلي اللحم وصفيه جيدا من الماء
قشري البصل واغسليه وقطعيه الى قطع صغيره
اقدحي السمن في القدر وضعي عليه البصل حتى يصفر لونه اضيفي الثوم وقلبي دقيقه
حطي اللحم وقلبي 10 دقائق وحطي 5 كاسات ماء ساخن واتركيه حتى يستوى نصف سوى حوالى نصف ساعه
ضعي اللبن في قدر وحطي معاه بيضه وملعقة نشا وارفعيه على النار مع مراعاة التقليب المستمر حتى يغلي اطفئي النار(هذه الطريقه ما تخلي اللبن يقطع في الطبخ وممكن تستغني عن البيضه)
لما يبرد اللبن حطي البهارات الناعمه والخشنه وملح الليمون والملح اللازم والزعفران وخليه نصف ساعه (مدة سواء اللحم)
حطي اللبن فوق اللحم وخليه يغلي ربع ساعه الين يسير مقدار اللبن والمرق كاسين بس
اضيفي الباميا وفلفل اخضر حار حبتين اذا تحبي وخليها على نار هادئه حتى تنضج الباميه تماما واطفئي النار
تقدم مع الرز المفلفل او الخبز وبالهنا والعافيه
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة