ثالثا : حفظ الأغذية سريعة الفساد
الأغذية سريعة الفساد
هي الأغذية التي تَفْسُد إذا حفظناها في درجة حرارة الغرفة، بسبب النشاط الميكروبي،
لكن يمكن حفظها بحالة جيدة بالتبريد أو التجميد، ومن هذه الأغذية :
اللحوم والألبان والبيض وبعض أصناف الخضروات والفاكهة.
الحفظ الأغذية سريعة الفساد:
هو حفظ الأغذية سريعة الفساد مدة غير قصيرة - قد تدوم بضعة أشهر بحسب كل منتج -
غير أنها تتعرض للفساد أو انخفاض جودتها، ما لم تتوفر الشروط الضرورية للتخزين السليم.
إرشادات حفظ الأغذية بمخزن بيتك أو بالفريزر :
قبل حفظ الغذاء في المخزن في بيتك يجب التأكد من :
سلامة عبوات الأغذية من التمزق والتلف.
تاريخ الصلاحية وأنه في الحدود المناسبة لفترة التخزين والتوزيع.
درجة حرارة المواد الغذائية وأنها حسب المطلوب للأغذية المبردة والمجمدة.
الحرص على نظافة المكان باستمرار منعاً لتراكم الأوساخ أو الأتربة داخل مخزن بيتك، كما يجب التخلص من العبوات الممزقة والتالفة أولاً بأول.
تنظيف الفريزر من الثلج دورياً نظراً لأن تراكمه على الأسطح الداخلية للمواد المجمدة يقلل من كفاءة التجميد.
حفظ اللحوم المبردة والمجمدة
يمكننا حفظ
اللحوم الطازجة في الثلاجةلمدة 3 أيام
اللحوم المفرومة فتحفظ مدة يوم أو يومين في الثلاجةقبل طبخها
اللحوم المجمدة فتحفظ في الفريزربحسب مدة الصلاحية المدونة على عبوتها.
ولكي يتم حفظ اللحوم من الفساد ومن انخفاض قيمتها الغذائية، أثناء التبريد أو التجميد،
يجب التزام الإرشادات الآتية :
عدم ترك اللحوم خارج الثلاجة (أو الفريزر) أكثر من ساعتين تجنباً لتكاثر الميكروبات الموجودة في
اللحم عند ارتفاع درجة الحرارة.
وضعها في أوانٍ مغلقة بإحكام لمنع تساقط السوائل منها على الأطعمة المبردة الأخرى
سواء المطهية أو الطازجة.
وضعها في أكياس بلاستيكية نظيفة مخصصة لهذا الغرض ثم تجمد مباشرةً.
.
.
.
الروابط المفضلة