2- التسمم الغذائي الكيميائي :


يحدث بواسطة المبيدات الحشرية التي ترش بها الفواكه أو الخضروات

أو عن طريق تلوث الطعام نتيجة رش المبيدات الحشريه داخل المنزل

أوعن طريق المنظفات المنزلية

كذلك يحدث بواسطة بعض المعادن كالزئبق والرصاص ،

بتفاعل المواد الغذائيه مع الأواني المحفوظة بها من معلبات واواني طبخ وخلافه

، حيث أن بعض أواني الطبخ النحاسية غير الجيدة الصنع

تؤدي إلى بعض أنواع التسمم الغذائي.




- أعراضه:

حكه ، ضيق حدقة العين ،

سرعةالتنفس ، سرعة ضربات القلب ،

عرق ، زغلله في الرؤية ،

صداع ، وحدوث تشنجات في بعض الحالات .

وتظهر هذه الأعراض في خلال دقائق بعد تناول الطعام الملوث.




العوامل المساعدة (بشكل عام) في حدوث التسمم الغذائي:


1- عدم الاهتمام بالنظافةالشخصية.

2- ترك الطعام لفترة طويلة في جو الغرفه قبل تناوله

3- التسخين الخاطئ أو التبريد الغير كافي

4- عدم طهي الطعام جيدا عند الطبخ

5- تلوث الطعام بأدوات ملوثه

6- تسبيح اللحوم المجمدة بطريقه غير صحيحه



7- تناول الخضروات أو الفواكه بدون غسلها

8- تناول الاطعمه المعلبه الفاسدة.




طرق الوقاية من التسمم الغذائي:




1- النظافة الشخصية للعاملين بإعداد الطعام .

2- نظافة اليدين جيدا وتقليم الأظافر

3- لبس القفازات أثناء إعداد الطعام

4- غسل اليدين جيدا عند إعداد طعام غير مطبوخ

5- نظافة الملابس

6- سلامة العامل من الأمراض والجروح.




نظافة موقع إعداد الطعام بواسطة:


1- إغلاق جميع الفتحات التييمكن أن تتواجد بها قوارض أو حشرات

2- وضع شبك سلكي ناعم على النوافذ لمنع دخول الحشرات

3- النظافة الدورية لارضية وجدران وسقف المطبخ

4- وجود مروحة شفط للتهوية

5- الحرص على تغطية حاويات النفايات جيدا

6- النظافة الدورية لمعدات المطبخ

7- الفصل بين أسطح تقطيع اللحوم أسطح تقطيع الخضروات.


.

.

.


انتظرونا في تكملة الجزء الثاني

في ركن الأركان المتنوعة - الأطباق الرئيسة

وإلى ذلك الحين نتمنى أن تكونوا