✿* حلى متميز*✿البكلاوة التركية الفاخرة على اصولها خطوة بخطو بالصور
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اخواتى هده طريقة البقلاوة التركية على اصولها تعلمتها من جارتى تركية وتباع غالية لاانها من اهم الحلويات التركية الفاخرة والاصيلة وجربتها مرات عديدة والصراحة دايما تعجب ضيوفى ياريت تجربوها ويارب تعجبكم مع العلم انه ممكن تقطعيها بالشكل التقليدى زى البقلاوة الليبية او مربعات لكن هدا الشكل هو الاورجينال للبقلاوة فى اسطنبول يالا نبداء باسم الله
المقادير ***صفار بيضة *ملعقة خل*رشة ملح*ملعقة زبدة *ماء زهر للعجن *دقيق مايكفى لعجينة متماسكة بس ناعمة *نشاء لرق العجينة
الحشو **فستق مرحى وسط *
وبعدين بنخلطه مع ملعقة زبدة وماء زهر
الشربات** انا عملتها بعسل صافى وشوية ماء زهر وسخنتهم [/center]
الطريقة**نعجن كويس جدا
ونضيف ماء الزهر كما فى الصورة
حتى نتحصل على عجينة رطبة
ونتقسمها 20 قطعة
ونتركها ترتاح نص ساعة
ونرش النشاء على طاولة العمل
وناخد كل دائرتين
مع
بعض ونرقهم بشكل دائرة كبيرة
ونبدا الرق من الوسط الى الاطراف
وممكن تستعمل طريقة الجبد بس الطريقة التركية هى باستعمال النشاء والعصاء
وهكدا كل القطع اتنين اتنين نرقهم حتى يصبحو دائرة
واحدة وشفافة
وناخد طاجين دائرى ندهنه بزبدة اوسمن ونضع الدائرتين
الى اصبحو دائرة واحدة
وندهن الوجه بالزبدة السايلة او السمن حسب ماتحبى وهكدا حتى نصل الى الدائرة 10 نضع الحشو بشكل متوازى
تما نكمل وضع الدوائر العشرة الباقية مع رش الزبدة بين الطبقات ولما نكمل الطبقة الاخيرة نرش الزبدة ونشكل دائرة فى
الوسط بفوهة كاس شاى
ونقطع على شكل متلتات كما فى الصورة
ناخد قطاعة البيتزا او سكين حاد ونقطع الاطراف الزايدة
ونخبزها فى فرن حامى مسبقا ولما نضعها فى الفرن بنزل الحرارة الى 140 ونخبزها حتى تحمر شوية يعنى هى بتختلف على البكلاوة الليبية الى بتضل بيضاء تقريبا
شوفو كيف خرجت من الفرن وجها محمر شوية
و انكون جهزنا الشربات انا نعملها عسل صافى محلول بماء الزهر وانتى اعملى الشربات الى تفضليه وتكون البكلاوة دافية نوعا ما مش حارة والشربات بارد
نصب الشربات ونتركها تقريبا 5 ساعات تتشرب اللعسل ونرش عليها فستق ناعم
والف صحتين
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة ام ياسمين ليبيا
الروابط المفضلة