انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.


للبحث في شبكة لكِ النسائية:
الصفحة 1 من 5 12345 الأخيرالأخير
عرض النتائج 1 الى 10 من 49

الموضوع: ₪موضوع متميز₪الباميه بالزيت وكمان الباميه باللحمه المفرومه ومعلومات عن الباميه

  1. #1
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الموقع
    رام الله --فلسطين
    الردود
    25,653
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • الوصيفة الأولى
      • لمسة ديكورية مبدعة
      • متميزة ركن المقبلات
      • مُبدعة صيف1431:1430هـ
      • سيدة مطبخ لكِ
      • مبدعة البوفيهات
      • فنانة التقديم
    (أوسمة)

    المواضيع المتميزة ₪موضوع متميز₪الباميه بالزيت وكمان الباميه باللحمه المفرومه ومعلومات عن الباميه




    بسم الله الرحمن الرحيم
    كيفكم يا صبايا شو الاخبار
    اليوم جبتلكم معلومات عن الباميه طبعا نقل مش من عندى
    وكمان يوم الجمعه ذهبت الى القريه وصورتلكم شجرة الباميه من مزرعة ابن عمى

    اول شىء هى الصوره

    تانى شىء خلينا نشوف المعلومات عن البامي




    * تاريخ الباميا:
    ربما لا يدرك الكثيرون من عشاق الباميا ان طبقهم المفضل ( نبتة الباميا) من النباتات الغنية بالفيتامينات المنوعة ، إضافة الى كونها مصدرا جيدا للكالسيوم و الفوسفور و الحديد، زد على ذلك أن الأجزاء الصالحة للأكل من نبات الباميا ليست القرنات فقط بل صالح كله للأكل بمافي ذلك أوراقه و أزهاره، وقبل سرج تنوع استخدامات هذا النبات و فوائده، نقف أولا على منشئه و موطنه.
    نشأت الباميا في إفريقيا الاستوائية وبدأت زراعتها في الشرق الأوسط والهند منذ فترة طويلة، وفي القرن التاسع عشر الميلادي شوهدت نباتات البامية البرية على ضفاف النيل الأبيض في السودان. هذا وقد تم إدخال البامية للمرة الأولى إلى أوروبا بواسطة فاتحي الأندلس المسلمين. وقد وصف العالم أبو العباس النباتي، أحد مواطني سيفيل، وصف نبات البامية وصفاً دقيقاً في عام 1216 للميلاد وبمجرد اكتشاف العالم الجديد (الأمريكتين) رحلت البامية فيمن رحل إلى هناك وعرفت في البرازيل في عام 1658 للميلاد وتوجد الآن عدة أصناف محلية من البامية في جنوب الولايات المتحدة، حيث تتمتع بشعبية كبيرة هناك، كما توجد أصناف كثيرة منها في إفريقيا وحول حوض البحر الأبيض المتوسط.
    وتنقَّل النوع الثاني من رتبة (المالفيسي)، المسمى (بالروزيل)، في الاتجاه المعاكس للبامية، فقد انتقل من جزر الهند الغربية إلى إفريقيا ثم إلى الهند والصين ثم بقية القارة الآسيوية.

    * حفظ الباميا:
    إذا كانت هناك وفرة في كمية البامية فيمكن تقطيع القرنات إلى أجزاء صغيرة وتجفيفها وحفظها في أوعية زجاجية محكمة القفل أو طحنها إلى بودرة بعد التجفيف ثم تخزينها ويمكن تخزين الثمار جافة كاملة كشرائح أو مسحوق كما يمكن حفظها معلبة أو مخللة. وقبل عملية التخزين يجب انتخاب الثمار الصغيرة الطازجة الخضراء السليمة من العيوب. ويجب أن تكون درجة حرارة التخزين في حدود 7 إلى 10 درجات مئوية (الثلاجة).

    * قيمتها الغذائية:
    تحتوي القرنات الصغيرة على بعض البروتين (1.6 إلى 2.2%) وبعض الكاربوهيدرات وفيتامينات «أ» و«ج» مع قليل من فيتامينات «ب» ولكنها تكون مصدراً جيداً للكالسيوم والفسفور والحديد
    أما الأوراق فتحتوي على نسب أعلى من تلك العناصر (يصل البروتين فيها إلى نسبة 2.7%) كما أنها تحتوي على كميات كبيرة نسبياً من (الرايبوفلافين) (فيتامين ب2»). والبذور غنية بالبروتين والدهون مع بعض النشا وهي عالية المحتوى من البوتاسيوم والكالسيوم والفسفور. أما زيت البذور فيتكون من حامض الأوليك (45%) وحامض اللينوليك (20%) والمتبقي أحماض دهنية مشبعة.

    * الاستخدام الغذائي:
    الأجزاء الصالحة للأكل من نبات البامية ليست القرنات فقط بل إنه يمكن أكل الأوراق والأزهار- يعني كل النبات.
    أما القرنات فتستخدم كخضار تسلق أو تطبخ بالطريقة الشرقية أو شرائح تقلى وتضاف إلى الحساء والمرق عادة مع خضراوات أخرى. وتحتوي القرنات على مادة هلامية تعطي قواماً لزجاً عند الطبخ. وفي غرب إفريقيا تخلط البامية مع السمك أو حب الخرنوب أو الباذنجان أو دقيق حب البطيخ أو يمكن تقديم القرنات نيئة كسلطة مع الملح والفلفل والزيت وعصير الليمون. والبامية الجافة المسحوقة تستخدم كمادة تغليظ لقوام الأطعمة وفي السودان ينبت نوع بري من البامية يسمى «الويكة» تجفف قرناته وتسخن ويضاف إلى مرق اللحم لعمل إدام لذيذ يؤكل مع «الكسرة». أما القرنات تامة النضج فإنها تتليف ولا تصلح للأكل.
    أما الأوراق الصغيرة فتؤكل كخضراوات وهي عادة تسلق وتطبخ من 15 إلى20 دقيقة حتى تصير طرية ثم يضاف إلىها زبدة الفول السوداني والفاصوليا أما الأزهار فتضاف إلى الحساء.
    والبذور الناضجة تحتوي على 20% زيت صالح للأكل يمكن استخدامه في صنع المرجرين. كما يمكن أكل البذور بعد تحميصها كوجبة خفيفة وفي الهند تستخدم البذور كبديل لحبات البن في عمل القهوة. وفي مصر يستخدم دقيق بذور البامية أحياناً كمضاف ومدّعمٍ لدقيق الذرة.
    يمكن إضافة البامية الطازجة أو المجففة إلى الحساء أو المرق خصوصاً في المطبخ الهندي والمصري ومطبخ المنحدرين من جزر الهند الغربية. كما يمكن خلط القرنات مع مخيض اللبن والبيض ثم قليها في زيت عميق.
    كما يمكن أيضاً تخليل القرنات الصغيرة وفي بعض البلدان يصنع مشروب لذيذ يسمى «سوريل» وحلوى ومربى (جلو) من نوع «الروزيل». وفي الهند تخلط ثمار البامية مع الزبادي في طبق يسمى «داهي كادهي».
    ولها استخدامات أخرى
    تستخدم أوراق البامية وسيقانها أيضاً كعلف للحيوانات وفي غرب أفريقيا تصنع الحبال وجوالات وخيوط صيد الأسماك من سيقان البامية. كما يمكن الاستفادة من المادة الهلامية الناتجة من طبخ البامية كبديل للبلازما أو لتكثيف حجم الدم. وفي الهند يستخدم مستحضر من السيقان والجذور لتنقية عصير قصب السكر ولصنع مواد غروية في الصين.
    __________________
    من منتديات جنة الاعشاب[/ce
    ارجووووووووووووووو عدم الرد الان لكتابة الموضوع وشكرا لكم





    [center]
    1
    آخر مرة عدل بواسطة حنان(البحرين) : 13-07-2008 في 10:35 AM السبب: أضافة شعار التميز
    نحمدك ربي حمداً طيباً مباركاً فيه

  2. #2
    تاريخ التسجيل
    May 2007
    الموقع
    السعودية . جــــــــــــــــــدة
    الردود
    431
    الجنس
    أنثى
    مشكوررررررررررة على المعلومات القيمة

  3. #3
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الموقع
    رام الله --فلسطين
    الردود
    25,653
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • الوصيفة الأولى
      • لمسة ديكورية مبدعة
      • متميزة ركن المقبلات
      • مُبدعة صيف1431:1430هـ
      • سيدة مطبخ لكِ
      • مبدعة البوفيهات
      • فنانة التقديم
    (أوسمة)

    الباميه بالزيت والفلفل الحراق

    بسم الله الرحمن الرحيم
    هى تانى مره بكتب الموضوع اول مره طاااااااااااااااااااااااااار وما هدى فرطت روحى
    المقادير

    نصف كيلو باميه مقمعه ومغسوله
    1 قرن فلفل حراق
    3 حبات بندوره
    نصف كاسه صغيره عصير بندوره
    1 بصله صغيره
    5 اسنان ثوم مفروم ناعم
    ملح
    رشة فلفل اسود
    2 ملعقه زيت زيتون

    الطريقه

    نذبل البصله مع الزيت ونضيف الثوم + الفلفل الحراق
    نضيف الباميه ونحرك ونتركها 10 دقائق على نار خفيفه
    نضيف البندوره والعصير والملح والفلفل الاسود
    نترك الوعاء على نار خفيفه حتى تنضج الباميه
    تقدم بالهنا والشفا يا رب



    الباميه باللحمه المفرومه

    المقادير

    نصف كيلو باميه مغسوله مقمعه
    1 بصله صغيره
    5 اسنان ثوم مفروم ناعم
    3 حبات بندوره مفرومه
    نصف كاس عصير بندوره
    400 غم لحمه مفرومه خشنه
    2 ملعقة زيت زيتون
    ملح + فلفل اسود رشه يعنى

    الطريقه

    نذبل البصله بالزيت ثم الثوم ونضيف اللحمه المفرومه
    بعد 5 دقائق نضيف الباميه ونحرك
    وبعد 10 دقائق نضيف البندوره والعصير + الملح والفلفل الاسود
    نترك الوعاء على نار خفيفه حتى النضوج
    يقدم مع الارز او مع الخبز الفلاحى
    الف صحه وعافيه ياااااااااااااااااااااااارب


    الف شكرررررررررررررررر على متابعتكم
    ادعوووو لى




    نحمدك ربي حمداً طيباً مباركاً فيه

  4. #4
    تاريخ التسجيل
    Jan 2006
    الردود
    21,316
    الجنس
    أنثى
    التكريم
    • (القاب)
      • درة صيفنا إبداع 1431هـ
      • نبض وعطاء
      • طاهية متميزة
    (أوسمة)
    تسلم يدكِ يالغاليه على الأكلات الطيبه يعطيكِ ألف عافيه

  5. #5
    أم شادى's صورة
    أم شادى غير متواجد ملكة المعجنات
    مُبدعة صيف 1430هـ "صاحبة الحضور المتميز بمطبخ لك"
    تاريخ التسجيل
    Dec 2006
    الموقع
    الاسكندريه ... مصر
    الردود
    13,278
    الجنس
    امرأة
    ما هذا الابداع حبيبتى
    تسلم الايادى يا امر











    الله لا اله الا أنت سبحانك إنى كنت من الظالمين
    صور مواضيعى المختفيه ستظهر يوم 20






  6. #6
    تاريخ التسجيل
    Nov 2007
    الموقع
    قلب زوجي
    الردود
    3,314
    الجنس
    امرأة
    ما شاء الله رووووووعة حبيبتي والله يعطيكم ألف عافية ماشاء الله شي بيفتح النفس والله
    الله يسلم الأيادي يارب
    ومشكورة حبيبتي ع الصور الحلوة هاي

  7. #7
    soso22's صورة
    soso22 غير متواجد الفائزة الأولى في مسابقة المقبلات واالثالثة لاحلى طبق رئيسي رمضاني
    تاريخ التسجيل
    Dec 2005
    الردود
    15,242
    الجنس
    امرأة
    تسلم ايدك ويعطيك الله الف عافية

  8. #8
    تاريخ التسجيل
    Feb 2008
    الموقع
    بلدي فلسطين
    الردود
    1,516
    الجنس
    أنثى
    ما شا ء الله عليكي أخت تغريد 2007 حبيبتي
    شكلها بيشهي وأكلات طيبة
    بصراحة أنا ما بحب البامية بس لما شفت أطباقك
    نفسي نفتح عليها شكلي احبها من وراء أكلاتك
    يسلمووووووووووووووووووا يداتك يا عسل

  9. #9
    تاريخ التسجيل
    Jun 2006
    الموقع
    الاردن
    الردود
    16,989
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • طاهيه متألقه
      • متميزة التطبيقات
      • مُبدعة صيف 1430هـ
      • الذوق الراقي
    (أوسمة)
    رووووووووووووووعة ما شاء الله

    تسلم الايادى يا قمر

    جزاك الله كل خير

  10. #10
    noorelhoda's صورة
    noorelhoda غير متواجد "متميزة صيف 1429هـ و مُبدعة صيف 1430هـ "صانعة الأطايب
    تاريخ التسجيل
    Nov 2007
    الموقع
    اللهم هون على غربتى واحفظ لى زوجى وابنتى
    الردود
    21,464
    الجنس
    امرأة
    انا بحب الباميه موتموت موت موت
    تسلم ايدك حبيبتى وعجبتنى
    فكرتها اللى باللحمه المفرومه
    حجربها ان شاء الله

مواضيع مشابهه

  1. الردود: 68
    اخر موضوع: 13-10-2009, 04:45 PM
  2. ₪طبق متميز₪الباميه البلديه من مطبخ ام انس اهلا بكم
    بواسطة تغريد2007 في الأطباق الرئيسة
    الردود: 54
    اخر موضوع: 19-08-2008, 01:06 PM
  3. الردود: 32
    اخر موضوع: 15-02-2008, 04:43 PM
  4. الردود: 34
    اخر موضوع: 13-12-2007, 02:19 PM
  5. الردود: 55
    اخر موضوع: 02-12-2007, 03:49 PM

أعضاء قرؤوا هذا الموضوع: 0

There are no members to list at the moment.

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة
لكِ | مطبخ لكِ