مختارات ... هل الوصفات من الأخت بونين من موقع عربي آخر - جزاها الله خيرا
في المغرب أيضا هناك وصفة الروبيان المقلي ... و هي مشهورة في المطاعم المتواجدة في الموانئ و انا حبيت أشارك معكم بالوصفة التي تشبهها نوعا ما ... مع قليل من الاظافة الخاصة بي ... ما حنا عرفين، ما في فرق كبير بين المطابخ العربية و الحمد لله
ربيان مقرمش احلى من المطاعم والسر فى الخلطه العجيبه هذه
المقادير:
ربيان مغسول و مقشر
5 فصوص ثوم
عصير ليمونه
1 بصله كبيره
ملعقه خل
بقدونس مفروم جدا (ممكن الاستغناء عنه)
كوب من الدقيق الذاتى الاختمار أو (كوب دقيق + 4/1 م ص خميرة خاصة بالحلويات)
كوب ماء
ربع ملعقه شاى من البيكربونات
رشه ملح
بيضه
ملعقه صغيره كل من بهار مشكل ,فلفل اسود, كمون, كركم
الطريقه:
يوضع الثوم ,البصله , البهارات,وعصير الليمونه و الخل فى الخلاط ويخلط جيدا
ينقع الربيان فى الخليط السابق ويوضع بالثلاجه طول الليل او ليوم كامل (كل ما زادت مده النقع يكون افضل)
ضعى الدقيق , البيكربونات, والملح , والبيضه ,البقدونس فى وعاء واضيفى الماء تدريجيا مع التحريك حتى يصبح الخليط طريا , اذا حسيتى ان الخليط كثيف ضعى شوى ماء وحركيه حتى يكون الخليط مثل السائل
سخنى الزيت على النار
غمسى الربيان فى الخليط وعلى طول فى الزيت واقليه حتى يتحمر ويستوى الربيان..وشوفى الطعم الخيال ....
و قدمي دائما بجانب صلصة سواء صلصة التارتار او صلصه الجبن الازرق (Blue Cheese) أو صلصة المايونيز بالبقدزنس ... انت ادرى بالصلصات غلى تحبها عايلتك ...
أو يقدم في أوراق الخص مع بازيلا و دوائر الفلفل الأخضر أو الأحمر و الطماطم
أو فوق الأرز أو المعجنات
و بالعافيه
(انا استخدم نفس الطريقه مع فيليه السمك.. جربيه.. راح يكون روعه مثل المطاعم واحلى لانه من ايدك)
و بما أن السمك يحب أطباق أخرى تنافسوا إليكم : بطاطس بالكريمة رهيبة وبسيطة الكل يسألني عنها
هذا طبق بسيط وسهل و حلو وكل ما اسويه للعزايم الكل يسألنى عنه..
المقادير:
5 حبات بطاطس متوسطه الحجم
1 كريمه kdd الحمراء او اي كريمه للخفق سائله (هي التي نضيف لها السكر فتعطي الكريم شونتيي)
1 مكعب ماجي
ملعقه كبيره عسل
علبه فطر مقطع
علبه ذره
كوب ماء مغلى
كيس جبن موزاريلا
الطريقه:
اغسلى البطاطس جيدا ثم قشريها وقطعيها الى حلقات متوسطه الحجم
صفي البطاطس فى البايركس او اى طبق للفرن يكون عميق قليلا ( على راحتك بالطول او بالعرض)
ضعى فوق البطاطس الفطر والذره
ذوبى مكعب الماجي في كوب الماء المغلى
ثم ضعى على الماء و الماجي ملعقه العسل وحركيه حتى يذوب تماما
ضعى خليط الماجى و العسل على البطاطس ثم اسكبى الكريمه الحمراء عليه (ستجدين ان الكريمه اختلطت مع الماجى وسيصبح الخليط يميل الى اللون الاصفر)
ضعى البطاطس فى الفرن الحار (180 درجه) لمده ساعه او حتى يغلى الخليط و تنضج البطاطس ( اغرسى سكين ستجدين البطاطس طريه وغير صلبه)
اخرجى البايركس من الفرن وضعى عليه جبن الموزاريلا واعيديه للفرن قليلا حتى تسيح الجبنه وتتحمر.. وبالعافيه
منافس آخر : البطاطس مع الشبنت و الكريمه.... مجرب و عجيييييب
هذا طبق عجيييب عجيييب عجيييب من حلاوته..
المقادير :
1 قيمر (قشطه)
1 كريمه حمراء أو أي كريمة (على فكره اى شى فيه كريمه يكون لذييييذ لأنها دسمة و تعطي نكهة و مذاق جميل). (هذا من وجهة نظرى)
5 حبات بطاطس كبيره مقطعه مكعبات ومقليه نصف استواء
1 شده كزبره مفرومه (او حسب الكميه المطلوبه انتى وراحتك)
1شده شبنت مفرومه(او حسب الكميه المطلوبه انتى وراحتك)
2 بصل
2/1 زبده
ملعقه كبيره زيت
علبه مشروم
كيس جبن موزاريلا.
الطريقه :
يحمر البصل فى الزيت والزبده حتى يتغير لونه ثم ضعى الشبنت و الكزبره وقلبيهم ثم ضعى المشروم وقلبيه قليلا ثم ضعي الخليط جانبا
ضعى البطاطس المقليه بالبايركس او اى طبق للفرن ثم فوقه الخلطه السابقه وبعدها البطاطس المتبقيه
وعلى النارضعى ملعقه زبده و2 ملعقه قيمر والكريمه ودعيه يغلى قليلا .. ثم يوضع على البطاطس ويوضع فى الفرن حتى يصبح السائل قليلا. ويخرج من الفرن وتوضع فوقه الجبنه وتدخل الفرن مره اخرى الى ان يذوب الجبن ويتحمر... وبالعافيه
و فكرة أخرى من الأخت lifeisgood تقول : راح اسلق البطاط واهرسه وواخلط معاه الشبنت والكزبر المحموس واحطة طبقة اولي في قالب التشيز كيك واحط عليه خلطة البصل والمشروم وبعدين طبقة ثانية من البطاط بعدين الكريمة والقيمر اللي شويه جامدين والجبن واحطهم في الفرن . احس انها راح تطلع شكل جديد
الروابط المفضلة