لقمة القاضي
هي طريقة و تحضير أختي الصغرى
كوب بطاطا مسلوقة و مخلوطة في الخلاط - بيضة - 2 ملاعق طعام سكر
- ملعقة شاي ملح - ملعقة طعام خميرة خبز سريعة - كوب حليب دافيء
- كوبين ماء دافيء - 8 أكواب دقيق .
قطر سميك بارد.
ملاحظة:
الكمية كبيرة لذلك يقلى نصفها اما النصف الاخر فيوضع في كيس في الثلاجة
ثم يقلى في اليوم التالي.
تخلط مكونات العجينة مع بعضها
و تعجن جيداً لحوالي 10 دقائق حتى تصبح عجينة ناعمة لينة.
تغطى العجينة و توضع في مكان دافيء حتى يتضاعف حجمها ثلاثة أضعاف.
تشكل على هيئة كريات صغيرة بواسطة اليد
أو توضع في كيس ثم يضغط عليه و تشكل باليد
و تسقط في زيت ساخن غزير
مع التقليب حتى تشقر
عندها ترفع من الزيت و تسقط في قطر بارد سميك
و تترك به قليلاً لكي تتشربه
ثم تصفى و ترفع و تقدم
